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2018/11
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以前 友人から手作り味噌をおすそ分けしてもらったそのときの味が忘れられず・・・

とうとう同じ先生から(遠隔操作で)味噌作りを伝授いただいております。
グルメな友人にもいろいろアドバイスしてもらい〜〜。
ありがたいことだ。



3月終わりに仕込み〜 今日開けてカビ取り・消毒
そして天地返しをやった。

全てが初めての経験で新鮮。



カビ取り前・発酵が進んでいますねと先生。






カビ取り後。




天地返しの時に漂う味噌の香りに幸せな気持ちになる。

頑張って美味しくなれ〜〜と今朝はバロック音楽をお味噌に聴かせながら〜〜。
(炭を作っている有名なところが炭にモーツァルトを聞かせているとテレビで見た)



私のお味噌たちにはあえてモーツァルトではなくバロックで。笑




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